お い し い 水
おいしい水って？
日本は水に恵まれていて、諸外国に比べると水の味もおいしいとされています。また、夏の暑い日、スポーツで汗を流した後やきれいな景観地などで飲む一杯の水はおいしさを感じることが多いと思います。
水の味の感じ方については、個人差や生活環境、体調により変化しますが、１９８５年（昭和６０年）に厚生省（現 厚生労働省）が組織した「おいしい水研究会」から『おいしい水の要件』が報告されており、一般的に、これに適合した水道水であれば、ほとんどの人がおいしく感じると言われております。本町の水道水がこの要件に該当するかどうか、比較してみました。
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おいしい水の要件と水道水の比較 |
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各浄水場のデータは、平成18年８月３日の水質検査の値です。 |
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検査項目 |
水道水の |
おいしい |
採 水 場 所 |
内 容 |
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神 宿 |
古 原 |
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浄水場 |
浄水場 |
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(表流水) |
(地下水) |
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蒸発残留物 |
500mg/ℓ以下 |
30〜200mg/ℓ |
180 |
153 |
水を沸騰させても蒸発しないようなミネラルや鉄、マンガンなどをいいます。ミネラルは水の味にコクとまろやかさを出しますが、多すぎると渋みや苦味が、少なすぎると淡白な味になります。 |
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硬 度 |
300mg/ℓ以下 |
10〜100mg/ℓ |
85 |
72 |
ミネラルの中で量的に多いカルシウム、マグネシウムの含有量を示し、これらの成分が多いと硬水といって口に残るような渋い味になり、低いと軟水と呼ばれ、コクのない水となります。 |
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遊離炭酸 |
− |
3〜30mg/ℓ |
4 |
− |
涌き水や地下水などに多く含まれ、水に新鮮でさわやかな味を与えますが、多いと刺激が強くなります。 |
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有機物等 |
10mg/ℓ以下 |
3mg/ℓ以下 |
1.5 |
0.5未満 |
水中の有機物濃度の指標になる数値で、多いとカビ臭などの異臭味を与え、水が渋くなります。 |
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臭気強度 |
異常でないこと |
3以下 |
異常なし |
異常なし |
水源の状況により、いろいろな臭いがつくと不快な味がします。 |
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残留塩素 |
0.1mg/ℓ以上 |
0.4mg/ℓ以下 |
0.3 |
0.3 |
水にカルキ臭を与え、濃度が高いと水の味をまずくします。 |
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水 温 |
− |
20℃以下 |
25 |
24 |
水のおいしさを左右する要因となり、10〜15℃の水は、人に最も清涼感のあるおいしさを感じさせます。 |
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※「おいしい水の要件」は、水道法による水質基準ではありません。よりおいしい水をつくるための |
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目標値として、ご理解くださるようお願いします。 |
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神崎町の水道水は、『おいしい水の要件』７項目のうち、水温の項目（夏場は、気温が高いので、水温も高くなります。）以外は要件を満たしており、概ね「おいしい水」といえます。
ミネラルウォーターと比べると？
最近、ミネラルウォーターを飲用されている方が増えているようですが、いつでもどこでも利用できる簡便性とともに、ミネラルが含まれていて健康に良く「おいしい」からだそうです。
ミネラルは、五大栄養素（ほかに糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン）の一つで、日本では、厚生労働省からカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄、マンガンなど１３成分が示されており、これらを総称してミネラルと呼んでいて、適度に含まれていると水を「おいしく」すると言われております。
本町の水道水がミネラルをどの程度含んでいるか、市販されている代表的なミネラルウォーターの成分表にある項目で比較してみました。
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ミネラルウォーターとの成分比較（ｍｇ／ℓ） |
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神崎の水道水は、平成１８年８月３日の水質検査結果、ミネラルウォーター類は直近の数値によります。 |
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分 類 |
種 類 |
生産地 |
ｐＨ |
硬度 |
カルシウム |
マグネシウム |
ナトリウム |
処理方法 |
価格 |
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水 質 基 準 |
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|
5.8〜 |
300 |
|
|
200 |
残留塩素0.1以上 |
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ミネラルウォーターＡ |
ナチュラルウォーター |
フランス |
7.3 |
1551 |
486.0 |
84.0 |
9.1 |
無殺菌 |
227 |
|
ミネラルウォーターＢ |
ナチュラルウォーター |
フランス |
7.3 |
293 |
78.0 |
24.0 |
5.0 |
無殺菌 |
182 |
|
ミネラルウォーターＣ |
ナチュラルウォーター |
フランス |
7.0 |
60 |
11.5 |
8.0 |
11.6 |
無殺菌 |
133 |
|
ミネラルウォーターＤ |
ナチュラルミネラルウォーター |
神戸市 |
7.4 |
84 |
25.1 |
5.2 |
16.9 |
ろ過除菌 |
133 |
|
ミネラルウォーターＥ |
ナチュラルミネラルウォーター |
山梨県 |
7.1 |
26 |
6.7 |
2.7 |
20.2 |
ろ過除菌 |
109 |
|
ミネラルウォーターＦ |
ボトルドウォーター |
高知県沖 |
7.0 |
1000 |
71.0 |
200.0 |
74.0 |
脱塩殺菌 |
400 |
|
ミネラルウォーターＧ |
ボトルドウォーター |
静岡県 |
8.5 |
59 |
13.0 |
6.5 |
14.0 |
加熱殺菌 |
115 |
|
ミネラルウォーターＨ |
ボトルドウォーター |
山梨県 |
7.1 |
30 |
9.7 |
1.4 |
4.9 |
加熱殺菌 |
180 |
|
ミネラルウォーターI |
ボトルドウォーター |
東京都 |
7.6 |
51 |
15.1 |
3.0 |
8.2 |
塩素殺菌後高度浄水処理 |
200 |
|
神宿浄水場 （表流水） |
水道水 |
神宿 |
7.4 |
85 |
24.2 |
5.9 |
18.4 |
塩素殺菌 |
0.19 |
|
古原浄水場 （地下水） |
水道水 |
古原 |
7.7 |
72 |
18.3 |
6.5 |
8.8 |
塩素殺菌 |
0.19 |
以上の結果から、ミネラルウォーターのミネラルの量は、銘柄によって大きな差があり、外国産の水（A〜C）はカルシウム・マグネシウムが多く、海洋深層水（F）はナトリウムを多く含んでいますが、その他のミネラルウォーターと神崎町の水道水は同程度であり、神崎町の水道水は、市販の国産ミネラルウォーターと同じくらいのミネラルを含んでいると言えます。温度が同じでカルキ臭がなければ、ほとんど味に差はありません。
しかも、ミネラルウォーターは嗜好品ということで、食品衛生法による１８項目の検査基準しかありませんが、水道水は、水道法による５０項目の水質基準でチェックをし、更に共通の項目でも水道水の方が厳しい基準が多く、「安全」な水といえますし、価格も比較にならないほど「安い」と言えます。
おいしく飲む方法
水道水は、常温の中で作られるため、夏は水温が高くなりがちで、法で定められた残留塩素を保つための塩素殺菌によるカルキ臭もおいしくない原因となります。
家庭で水道水をおいしく飲む方法として、冷蔵庫等で冷やすことをお勧めします。水を冷やすことによって、塩素などのにおいも和らぎます。
それでも気になるときは、水道水をやかんのフタを開けたまま、５分程度沸騰させ、その後、冷蔵庫などで１０〜１５℃まで冷やして飲めば、市販のミネラルウォーターと区別がつかないほど、おいしく感じられます。一度お試し下さい。
ただし、沸騰後の水は、塩素による消毒効果を失い、雑菌が繁殖しやすくなりますので、お早めにお飲み下さい。